秋刀魚を三枚に下ろして皮を剥ぎ、身を適当な大きさに切り刻んだところに、薬味（ネギとショウガ）を加えて醤油をたらせば出来上がり。腹のところの骨を上手く取り除くのがポイント。ちょっと手間がかかるが、酒の肴にもはぴったりで、おかずにも良い。新鮮…
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